「牡蠣」がだいぶ大きく育ってます

かき南蛮、カキフライに使用の舞阪産の牡蠣がかなり大きく育っています。

店頭表示の3ヶ入り、5ヶ入りという表記の通りには申し訳ありませんが大きさにより数を調整させていただきますm(__)m

悪しからずご了承お願い致します。
0 コメント

昼はランチ・夜はお酒も愉しめる「そば屋」

豊橋駅東口より、徒歩にて7分に在るまちなかのそば屋です。

 

旬の味をそば・うどんに活かした品揃い。

 

豊富な海鮮メニュー、ひと味ちがう「そば屋酒」。

本格的な会席料理、夜の宴はなお愉しい。

 

蕎麦匠まつや「3つの基本」

 

その壱【そば】

信州安曇野産、北海道幌加内産・更科と呼ばれる一番粉を独自にブレンドし風味・のどごし・香りを大事にした「二八そば」を提供しております。

 

その弐【うどん】

国内産粉と自然海塩を用いた塩水で打ちます。九州農業試験場で高い評価を得た国産小麦「ニシホナミ」100%使用。味・粘り・コシつまり食感にすぐれたものを提供しております。

豊橋特産の「青ジソ」を練りこんだ麺もこの小麦を使用しています。

 

その参【つゆ】

麺の美味しさを引き出す「出汁(ダシ)」には、こちらも当然国内産の昆布・椎茸のうまみに宗田鰹・室鯵・鯖を加えます。化学調味料などは一切用いず、さっぱりと甘みを抑えた深い味わいの澄んだ「黄金のだし」に仕上げます。

 


【あなご天そば】
【あなご天そば】

蕎麦匠 まつや